Морковь — двулетнее растение семейства сельдерейные. В первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, а во второй — стебель, соцветия, цветки и семена. Корнеплоды цилиндрической (сорта Нантская, — Амстердамская, Берликумер), конической (сорта Шантенэ, Геранда, Амагер) и округлой (сорта Каротель и Грело) формы. Окраска корнеплодов широко распространенных сортов — оранжевая с оранжевой или желтой сердцевиной, азиатских сортов — желтая, оранжевая и розово-оранжевая.
Салат — однолетнее растение семейства астровые. Существует несколько разновидностей салата: кочанный — с маслянистой и хрустящей консистенцией листьев, образующий головку разной плотности в виде кочана; роман — с удлиненным кочаном; листовой цельнолистный — с маслянистой и хрустящей консистенцией листьев, имеющих ровный или фестонообразный край; листовой рассечённолистный — с лопастными или перисторассечёнными листьями; спаржевый — с утолщенными сочными стеблями. Листья бывают светло-, желто-, серо-и темно-зелеными, иногда с красной или коричневой антоциановой пигментацией пятнами по краю или сплошь по всей поверхности.
Ревень — многолетнее растение семейства гречишные. Стебель высотой до 2 метров, прямостоячий. Листья прикорневые, мощные, на длинных черешках. Цветки мелкие, собраны в метельчатое соцветие. Плод трехгранный крылатый орешек.
Горох овощной — однолетнее растение семейства бобовые. Стебель округлый, нечетко четырехгранный, различной длины: у карликовых и полукарликовых растений — 25..60 см, у среднерослых — 61..100 см, у высокорослых — 101..150 см. Листья обычно парноперистые с 2—3 парами листочков на черешке, оканчивающиеся усиком. Реже встречаются многократно непарноперистые, акациевидные и безлисточковые (усатые) формы.
Лук-батун — многолетнее растение, которое имеет еще несколько названий—лук дудчатый, татарка, зимний. Листья похожи на листья репчатого лука — полые, трубчатые, но, как правило, более крупные, а у китайской формы батуна — сильнодудчатые и имеют в диаметре 6—10 см. Луковицы в диаметре 3—4 см, покрыты кожистыми сухими чешуями желто-бурого цвета, не образуют ссохшейся шейки, из-за чего не способны к длительному хранению.