загрузка...


Рубрика «Хранение»

Хранение овощей

хранение овощей

В круглогодовом обеспечении людей свежими овощами большое значение имеют овощи, поступающие в зимне-весеннее время из хранилищ. Капуста белокочанная, свекла, морковь, лук репчатый могут быть у нас на столе круглый год, и в то же время до сих пор наблюдается сезонность в поступлении зеленого лука, салата, укропа, огурцов, томатов и других овощных растений. Между тем разнообразие выращиваемых культур в открытом и защищенном грунте, а также длительное хранение овощей позволяют иметь на столе трудящихся свежие овощи практически все время.

Читать полностью »

Снижение доли нитратов в овощах

Общим для овощных растений является то, что культуры и сорта с непродолжительным вегетационным периодом накапливают больше нитратов, так как за относительно короткий срок они поглощают значительное количество минерального азота. У культур, урожай которых убирается неоднократно в течение сезона, содержание нитратов выше в продуктах первых сборов. Много нитратов содержится в недозрелых плодах.

Читать полностью »