Хранение овощей
В круглогодовом обеспечении людей свежими овощами большое значение имеют овощи, поступающие в зимне-весеннее время из хранилищ. Капуста белокочанная, свекла, морковь, лук репчатый могут быть у нас на столе круглый год, и в то же время до сих пор наблюдается сезонность в поступлении зеленого лука, салата, укропа, огурцов, томатов и других овощных растений. Между тем разнообразие выращиваемых культур в открытом и защищенном грунте, а также длительное хранение овощей позволяют иметь на столе трудящихся свежие овощи практически все время.