Огурец — однолетнее двудольное травянистое растение, является широко культивируемым представителем семейства тыквенные. Возделывается практически везде в открытом грунте или в теплицах. Стебель огурца стелющийся, а при наличии опор — цепляющийся усиками, вьющийся, ребристый и в различной степени ветвистый, покрыт жесткими волосками. Длина его в зависимости от сортовых особенностей и условий выращивания варьируется от 50-60 см до 5-6 м и более.
Скорцонера (козелец, сладкий черный корень) — многолетнее растение семейства астровые. Культивируется чаще как двулетнее или однолетнее. В первый год жизни образует прямостоячую или раскидистую розетку листьев и корнеплод, во второй формируются цветоносные побеги, соцветия и семена. Листья длиной от 30 до 50 см и шириной от 5 до 11 см, темно-зеленые, цельнокрайние, ланцетовидные или яйцевидно-ланцетные. Корень (корнеплод) мясистый, толщиной от 2 до 4 см, длиной от 19 до 25 см (на рыхлых почвах —до 35 см), стержневой, почти цилиндрический, черного или темно-коричневого цвета, массой до 100—120 г, выделяющий на срезе (сломе) млечный сок.
Брокколи — однолетнее растение семейства капустные, родом из Малой Азии и Восточного Средиземноморья. Стебли капусты цилиндрические, высотой достигающие в первый же год 60—80 см. Листья лировидные, с длиной черешка от 12 до 30 см, с усеченно-эллиптической или усеченно-яйцевидной пластинкой, серовато-зеленые, со слабым или средним восковым налетом. Сорта брокколи, или спаржевой капусты, делятся на ветвистые и головчатые.
Краснокочанная капуста — двулетнее растение семейства капустные. Вместе с белокочанной составляет одну ботаническую форму — кочанную капусту. Образует кочан с интенсивной красно-фиолетовой окраской листьев. Эта окраска связана с повышенным содержанием цианидина — вещества, обладающего активностью витамина Р, необходимого для предупреждения сосудистых заболеваний.
Лук-слизун — многолетнее растение. Листья достигают длины 25—27 см, по форме плоские, линейные, широкие, светло-зеленые, а на вкус очень сочные. Стебель представляет собой слаборазвитое корневище, на котором по кругу диаметром 25—30 см располагаются луковицы. В течение всего периода вегетации слизун ветвится. На 2-й год жизни он развивает 3—4 ветви. Стрелка достаточно жесткая и несъедобная. Соцветие — зонтик средней плотности со светло-сиреневыми цветками, имеющими розовый оттенок.