Кукуруза играет и будет играть важную роль в питании человека. В некоторых странах этот овощ является основным продуктом питания. Из кукурузы получают и целый ряд дополнительных продуктов: кукурузную крупу, многочисленные кондитерские изделия, вина, масло, спирт, крахмал, декстрин, сахар патоку, глюкозу, сиропы и т. д., из которых можно приготовить свыше 150 видов блюд.
Фасоль — растение семейства бобовые; различают формы вьющиеся и кустовые. Листья тройчатые, зеленые разных оттенков. Цветоносы с 2—8 попарно расположенными цветками от белой до темно-пурпурной окраски. Бобы фасоли длиной 8—25 см. Окраска незрелого боба в основном зеленая или желтая. Семена отличаются по форме, окраске и размерам. У лучших овощных сахарных сортов пергаментный слой на внутренней стороне створок и волокно в швах бобов совершенно отсутствуют, что позволяет употреблять их незрелыми в стадии лопаток.
Овощные бобы — растения семейства бобовые. Стебель прямостоячий, четырехгранный, толстый, полый. Листья непарно- и парноперистые с крупными, овальными листочками. Цветки в пазухах листьев, на коротких цветоносах, крупные, удлиненные, белые или с черными (фиолетовыми) пятнами. Плод — боб с семенами, сильно варьирующими по размеру (масса 1000 шт составляет от 180 до 2500 г). Овощными являются главным образом крупносеменные сорта.
Сахарная (овощная) кукуруза (маис) — растение семейства мятликовые (злаки). Стебель высокий, достигающий 2—4 м, прямой, мясистый. Листья широколентовидные, с верхней стороны слабоопушенные. Цветки раздельнополые, собраны в соцветия: мужские — в развесистую метелку на верхушке растения, женские — в початки в пазухах листьев. Зерна, образующиеся на початке в 8—10—12 рядов, имеют округлую, клиновидную, вытянутую или удлиненную форму, желтые или белые (бывают и оранжевые, розовые, красные и даже черные).
Горох овощной — однолетнее растение семейства бобовые. Стебель округлый, нечетко четырехгранный, различной длины: у карликовых и полукарликовых растений — 25..60 см, у среднерослых — 61..100 см, у высокорослых — 101..150 см. Листья обычно парноперистые с 2—3 парами листочков на черешке, оканчивающиеся усиком. Реже встречаются многократно непарноперистые, акациевидные и безлисточковые (усатые) формы.