Баклажан — растение семейства пасленовые, многолетнее — в тропиках, однолетнее в умеренных широтах. Стебель высотой 20—150 см, прочный (деревянистый), округлый, чаще покрытый редкими шипами, зеленый или фиолетовый. Листья крупные, простые, от овальных до овально-заостренных, широколанцетовидных, от зеленых до темно-фиолетовых.
Кабачок — однолетнее овощное плодовое растение семейства тыквенные, скороспелая разновидность твердокорой тыквы. Известны плетистая и кустовая формы растений. Листья кабачка крупные, цельнокрайние или рассеченные, темно-зеленые, часто с белой пятнистостью. Плод коротко- или удлиненно-цилиндрический, белый, салатный, зеленый или темно-зеленый с сетчатым или полосатым рисунком, золотисто-желтый. Цветки крупные, желтые.
Технология возделывания огурца, тыквы, кабачка, патиссона, дыни, арбуза на семена и продукцию в основном аналогична выращиванию семян капусты, моркови, томата и перца, однако семеноводство имеет и определенные особенности.
В открытом грунте семена томата, перца, баклажана хорошо созревают на юге страны, в Нечерноземье же их получают в защищенном грунте: перца и баклажана — в теплицах, томата — в пленочных укрытиях, чтобы плоды этой культуры созрели и дали высококачественные семена до массового распространения фитофторы.
Огурец — однолетнее двудольное травянистое растение, является широко культивируемым представителем семейства тыквенные. Возделывается практически везде в открытом грунте или в теплицах. Стебель огурца стелющийся, а при наличии опор — цепляющийся усиками, вьющийся, ребристый и в различной степени ветвистый, покрыт жесткими волосками. Длина его в зависимости от сортовых особенностей и условий выращивания варьируется от 50-60 см до 5-6 м и более.