Свекла столовая — корнеплодное растение семейства маревые. В первый год после посева свекла образует корнеплод разнообразной формы: от плоской до удлиненно-конической. Окраска мякоти — от белой до темно-красной. На следующий год жизни образуются цветоносы. Цветки у них мелкие, обоеполые. Семена находятся в соплодиях или одиночных плодах.
Стахис (чистец шерстистый) — достаточно редкое многолетнее растение семейства яснотковые. Культивируется как однолетнее. Стебли высотой 50—80 см, прямостоячие, ветвистые. Листья черешковые, удлиненно-яйцевидные с городчато-пильчатым краем, ворсистые. Мелкие беловато-розовые цветки собраны в ложные мутовки, образующие на концах стеблей и ветвей колосовидные соцветия. Формирует многочисленные подземные побеги, разрастающиеся в клубневидные утолщения (клубеньки) длиной 2..7 см, шириной — 1..2 см, массой — 1..3 г, пи форме напоминающие ракушки.
Редька — двулетнее растение семейства капустные. В первый год жизни образует прикорневую розетку листьев и корнеплод, во второй — соцветия и семена. Корнеплоды различной формы — от плоскоокруглой до удлиненной —и разнообразной окраски — от белой до черной.
Сельдерей — двулетнее растение, относящееся к семейству сельдерейные. Существуют три разновидности сельдерея: корнеплодный, листовой и черешковый. В первый год из посеянных семян вырастает корень и розетка листьев, во второй — стебли, соцветия и образуются семена. У корнеплодных сортов в пищу используют корнеплоды и листья, у листовых и черешковых (корнеплодов не образуют) — только листья и черешки.
Петрушка — двулетнее растение семейства сельдерейные. Имеются три разновидности петрушки — листовая обыкновенная, кудрявая и корневая. В 1-й год жизни из посеянных семян вырастают розетки листьев и сильно-разветвленные корни у листовых сортов или корнеплоды у корневых. Весной (во 2-й год) из сохраненных в хранилищах корней и корнеплодов после посадки вырастают стебли, соцветия и образуются семена.