Использовать эти плодовые овощи в пищу нужно только молодыми, когда семена находятся в зачаточном состоянии.
Для получения раннего урожая из открытого грунта в северных районах и в средней полосе кабачки и патиссоны высаживают 20—25-дневной рассадой, выращенной в питательных горшочках или кубиках в теплых парниках.
В мае в средней полосе нашей страны уже можно собирать урожай одного из первых овощей — ревеня. Его сочные, кисло-сладкие черешки, чем-то напоминающие по вкусу яблоки, богаты витаминами и другими необходимыми человеку веществами, что особенно ценно весной, когда еще мало свежей зелени.
Ревень можно есть прямо с грядки — помыть черешки, очистить от кожицы, мелко порезать, посыпать сахаром — простейшее и питательное блюдо готово. Аналогичным образом делают начинку для пирогов с этим зеленым овощем. Можно готовить из ревеня много вкусных и полезных блюд, консервировать его на зиму.
Как правило, в пищу годятся лишь молодые, с неогрубевшей тканью, свежие черешки ревеня. Хранить сорванный с грядки ревень более двух дней не рекомендуется.