Лук-батун — многолетнее растение, которое имеет еще несколько названий—лук дудчатый, татарка, зимний. Листья похожи на листья репчатого лука — полые, трубчатые, но, как правило, более крупные, а у китайской формы батуна — сильнодудчатые и имеют в диаметре 6—10 см. Луковицы в диаметре 3—4 см, покрыты кожистыми сухими чешуями желто-бурого цвета, не образуют ссохшейся шейки, из-за чего не способны к длительному хранению.
Все виды съедобных луков и чеснока относятся к семейству луковые. В нашей стране произрастает более 300 видов лука, съедобными являются 25—30, а возделываются только 8 видов — репчатый, чеснок, лук-порей, шнитт-лук, лук-батун, многоярусный, душистый, лук-слизун. Кроме того, приобретают все большую популярность и выращиваются такие виды, как лук длинно-остроконечный (многолетняя форма чеснока), лук сибирский, черемша в условиях Сибири и Дальнего Востока и Европейской части России.
Для семеноводства лука репчатого, батуна, слизуна наиболее благоприятны условия южных регионов нашей страны. В более северных районах распространена трехлетняя культура семеноводства лука: 1-й год — получение севка, 2-й — выборка лучших овощей, 3-й год — получение семян.
Лук-слизун — многолетнее растение. Листья достигают длины 25—27 см, по форме плоские, линейные, широкие, светло-зеленые, а на вкус очень сочные. Стебель представляет собой слаборазвитое корневище, на котором по кругу диаметром 25—30 см располагаются луковицы. В течение всего периода вегетации слизун ветвится. На 2-й год жизни он развивает 3—4 ветви. Стрелка достаточно жесткая и несъедобная. Соцветие — зонтик средней плотности со светло-сиреневыми цветками, имеющими розовый оттенок.